La mejor parte de harina de fuerza
La mejor parte de harina de fuerza
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Si lleva el impulsor incorporado(1) la veremos bajo el nombre de «harina bizcochona» o «harina leudante».
2. Levadura: La levadura es el agente que hace que la masa del pan aumente de tamaño y se vuelva ligera y esponjosa. Puedes usar levadura Sequía o levadura fresca, dependiendo de tus preferencias.
A excepción de del nombre, la harina panificable y la harina de fuerza son exactamente iguales: la encontrará adyacente a la harina popular en el pasillo de la panadería.
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Ahora sí, ¡empezamos la récipe de pizza casera! Para ello, lo primero que vamos a hacer es mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca. Para elaborar una masa para pizza casera fácilmente puedes utilizar este tipo de levadura o hacer una masa de pizza con levadura seca, ambas son válidas.
La primera crepe es de prueba (yo me la zampo en el momento), es la más grasienta porque la sartén va cogiendo el punto harina de trigo de temperatura y el categoría de potingue de la mantequilla, la segunda suele salir sin embargo perfecta.
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A diferencia de la harina de fuerza, con la habitual resulta mucho más acomodaticio que la masa doble su barriguita durante la cocción, quedando al final más livianas, suaves y esponjosas. En este punto hay otra diferencia importante, y es la dificultad a la hora de trabajarlas; mientras la harina de fuerza es más tratable de manipular por su capacidad para ayudar la forma, la normal hace que las masas sean más pegajosas y difíciles de manipular.
Es importante anexar el agua gradualmente mientras amasas la masa para asegurarte de que no quede demasiado húmeda. Si la masa se siente pegajosa, puedes anexar un poco más de harina para corregir la consistencia.
Una vez hayas escogido los ingredientes y tengas tu masa de pizza casera terminada, deberás precalentar el horno a temperatura máxima durante unos 20 minutos.
Luego con las 2 manos comenzaremos a amasar durante algunos minutos, cuando no obstante no se pegue en las manos la retiramos del bowl y la pasamos a una superficie plana con un poco harina.
Es muy irritante tener que quitar con las manos los pedacitos pegados al envase que dificultan extraer su contenido.
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